Uklanjanje gorčine: Gorčina je posljedica seskviterpenskih laktona. Kako bi se smanjila gorčina, listove treba namakati u hladnoj slanoj vodi 30-60 minuta ili blanširati prije upotrebe u salatama.
Sadržaj oksalata: Listovi maslačka sadrže oksalate. Iako se oni mogu smanjiti kuhanjem, listovi se često jedu sirovi (u salatama) kako bi se sačuvao vitamin C i beta-karoten.
Sezonskost: Mladi listovi, ubrani u proljeće, manje su gorki i imaju bolji okus.