Brusnica je bobičasto voće cijenjeno zbog visokog sadržaja antioksidansa i prirodnih konzervansa.
Sadržaj benzojeve kiseline: Brusnica sadrži benzojevu kiselinu i salicilnu kiselinu (prirodne konzervanse) koji joj pomažu da ostane svježa čak i bez hlađenja.
Sadržaj antioksidansa: Bobica je bogata antocijaninima i polifenolima.
Prerada: Zahvaljujući prirodnim konzervansima, može se koristiti za izradu sirovog džema ili namočenog bobičastog voća. To maksimizira njegov vitamin C i antioksidanse osjetljive na toplinu.
Kiselost: Kiselkast okus posljedica je tanina.